1、没有的话可以自己买一些，买紫熟的葡萄(尝一下，很甜的一般都熟了)；看看水果的蒂。如果是绿色的，吃起来酸酸的，可能是“番茄红素”。这样的葡萄最好不要买。

(相关资料图)

2、用剪刀贴近果蒂一颗一颗剪葡萄，以免伤到果皮；不要用手拔葡萄，拔下来可能会伤到果皮；把皮破损的葡萄全部放在一边留着吃，不要用来酿酒。

3、在靠近花梗的地方切葡萄，注意不要伤到果皮。

4、将切好的葡萄冲洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，以去除葡萄皮中的农药等有害物质(如前所述，果皮破损的葡萄不宜用于酿酒，怕浸泡时盐水渗入果肉，影响葡萄酒质量)。然后再用清水冲洗一遍，然后沥干。

5、(温馨提示：不建议这一步，因为葡萄皮表面有一层薄薄的霜，里面含有天然酵母。酵母发酵是酿酒的过程。如果破坏了葡萄表皮中酵母的含量，就必须添加人工酵母。否则发酵不充分容易导致葡萄酒变质。)

6、将葡萄浸泡在盐水中大约十分钟。

7、把葡萄沥干。

8、把葡萄倒进一个盆里，用手一颗一颗地碾碎，把皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。然后按照六公斤葡萄和一公斤白糖的比例(喜欢更甜的可以多放点糖)，搅拌均匀，待白糖完全融化后放入干净的瓶子中。注意，瓶子不要装得太满，留三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体。如果瓶子太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。

9、小贴士：加糖是为了增加酒的酒精含量，而不是增加甜度。你放多少糖取决于葡萄的甜度。过熟过甜的葡萄，糖的量要适当减少，否则会增加。糖太多则相反。也容易造成葡萄酒在生产过程中变质、变质。通常的比例在15%到25%之间。)

10、这是一颗压碎的葡萄。我在十二斤葡萄里放了两斤半糖。我喜欢甜的。

11、这个瓶子的容量是20斤，能装18斤葡萄果肉。今年只做了十二斤葡萄。

12、夏天温度高，21天酒就好了；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，最多26、27天就开瓶滤渣。

13、用这两个工具过滤葡萄渣。

14、葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵的果肉过滤掉，也就是滤渣。买了一个滤渣用的勺子(见图)；有的人还可以用纱布过滤；反正家里有什么可以用来除渣的，就用土法上马，物尽其用，把酒留下。需要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。